α-葡萄糖转苷酶

葡萄糖氧化酶是由纯化的米曲霉经深层发酵而得，该产品可催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。 粉状产品，是灰白色、流动性好、无粉尘的微粒，其粒度在100目下。 味魅®HF621在pH3.5-7.0的范围内活性稳定，同时可耐温至少50℃。　0.1-1.5克/l00公斤面粉(即1-15ppm)。*用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量可能导致面筋过度氧化而变脆弱。 　规格：1kg×25袋/桶